600gr de pétales de roses - 3 litres d'eau - 1 citron - Agar Agar - sucre
Faire bouillir l'eau, y jeter les pétales, cuire un peu. Couper le feu et laisser infuser. Au bout de quelques heures, refaire chauffer, égouter les pétales de roses. Ajouter un jus de citron puis peser. Ajouter la même quantité de sucre que de jus et faire cuir à feu vif pendant 10 mn avec l'agar-agar. écumez si nécessaire et mettre en pot aussitôt.
