Pour chaque rouleau prendre une grandes feuilles de sauge ( officinale) et un anchois dessalé . Pliez l’anchois en deux et posez le sur la feuille et roulez puis fermer par un cure-dent. Trempez chaque rouleau dans un œuf battu puis dans la farine. Faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Variante : si vos feuilles sont petites mettre deux feuilles, côte à cote ou coupez l'anchois en deux
