Beignets de fleurs d'acacias. En Avril ...

Le plus important c'est le choix des fleurs blanches qui doivent être les plus parfumées possible et à peine ouvertes pour tenir à la cuisson. Si vous avez un doute sur cette plante abstenez-vous ... Faites une pâte à beignets bien lisse et fluide.Trempez les grappes de fleurs dans la pâte et plongez-les dans la friture chaude. Retournez-les, sortez-les avec une écumoire ou une pince en bambou et déposez-les sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre glace et servez tièdes.